Cara Membuat Kerupuk Melarat, Resep Tradisional Khas Cirebon yang Gurih dan Renyah

Ingin tahu cara membuat kerupuk melarat khas Cirebon yang gurih dan renyah?, Simak resep lengkapnya di sini, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips sukses agar hasilnya mengembang sempurna!  

Cara Membuat Kerupuk Melarat, Resep Tradisional Khas Cirebon yang Gurih dan Renyah

Kerupuk melarat adalah salah satu camilan khas Cirebon yang terkenal dengan proses penggorengannya yang unik, yaitu menggunakan pasir panas, bukan minyak goreng. Teksturnya yang renyah dan warna-warni menarik menjadikannya favorit banyak orang.  

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat kerupuk melarat secara lengkap, mulai dari bahan-bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips sukses agar hasilnya maksimal. Simak sampai akhir, ya!  

Apa Itu Kerupuk Melarat? Sejarah dan Keunikannya

Kerupuk melarat berasal dari Cirebon, Jawa Barat, dan telah menjadi bagian dari kuliner khas daerah ini sejak zaman dahulu. Nama "melarat" yang berarti "miskin" merujuk pada cara memasaknya yang tidak menggunakan minyak goreng, melainkan pasir panas, yang pada masa itu lebih murah dan mudah didapat.  

Keunikan lain dari kerupuk ini adalah warna-warni cerahnya, seperti merah, kuning, hijau, dan putih, yang membuat tampilannya semakin menarik. Biasanya, kerupuk melarat disajikan sebagai pelengkap makanan tradisional Cirebon atau sekadar dinikmati sebagai camilan dengan sambal khas.  

Bahan-bahan untuk Membuat Kerupuk Melarat 

Sebelum mulai membuat kerupuk melarat, siapkan bahan-bahan berikut:  

Bahan Utama:

- 500 gram tepung tapioka  

- 200 ml air panas  

- 1 sendok teh garam  

- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional)  

- 2 siung bawang putih (haluskan)  

- 1 sendok makan minyak goreng  

Bahan Pewarna:

- Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau (sesuai selera)  

Bahan untuk Penggorengan:

- Pasir bersih secukupnya  

Cara Membuat Kerupuk Melarat yang Renyah dan Mengembang Sempurna 

Membuat Adonan Kerupuk

1. Campurkan bahan utama:

   - Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, garam, penyedap rasa, dan bawang putih halus.  

   - Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai bisa dipulung.  

2. Uleni adonan hingga kalis:

   - Setelah agak dingin, uleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket.  

   - Tambahkan minyak goreng agar tekstur adonan lebih elastis.  

Membentuk dan Mengukus Kerupuk

3. Bentuk adonan: 

   - Bentuk adonan menjadi silinder dengan ketebalan sekitar 3 cm.  

   - Bungkus dengan daun pisang atau plastik tahan panas agar bentuknya tetap stabil saat dikukus.  

4. Kukus adonan:

   - Panaskan kukusan dan masukkan adonan yang telah dibentuk.  

   - Kukus selama 1 jam hingga adonan matang dan mengeras.  

5. Dinginkan dan iris tipis:

   - Setelah matang, diamkan adonan hingga benar-benar dingin.  

   - Iris tipis menggunakan pisau tajam agar kerupuk mengembang sempurna saat digoreng.  

Proses Penjemuran

6. Jemur irisan kerupuk: 

   - Susun irisan di atas tampah atau nampan besar.  

   - Jemur di bawah sinar matahari selama 2–3 hari hingga benar-benar kering dan keras.  

Cara Menggoreng Kerupuk Melarat dengan Pasir

Menyiapkan Pasir Panas

7. Bersihkan pasir:

   - Pastikan pasir yang digunakan benar-benar bersih.  

   - Cuci pasir, lalu jemur hingga kering sebelum digunakan.  

8. Panaskan pasir:

   - Masukkan pasir ke dalam wajan besar dan panaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas.  

Proses Penggorengan

9. Goreng kerupuk dalam pasir panas:

   - Masukkan irisan kerupuk kering ke dalam wajan.  

   - Aduk terus hingga kerupuk mengembang dan matang sempurna.  

10. Saring dan bersihkan:

   - Gunakan saringan kawat untuk mengangkat kerupuk.  

   - Kocok ringan agar pasir yang menempel terlepas.  

Tips Agar Kerupuk Melarat Mengembang dengan Sempurna

-Gunakan tepung tapioka berkualitas agar hasilnya lebih renyah.  

-Pastikan adonan kalis supaya kerupuk tidak mudah hancur saat diiris dan digoreng.  

- Jemur hingga benar-benar kering agar kerupuk mudah mengembang saat digoreng.  

- Gunakan pasir yang bersih dan sudah disaring agar tidak ada kotoran yang menempel pada kerupuk.  

- Panaskan pasir dengan api sedang, jangan terlalu panas agar kerupuk tidak gosong.  

Variasi Kerupuk Melarat

Ingin mencoba variasi kerupuk melarat yang lebih unik? Coba beberapa inovasi berikut:  

- Kerupuk Melarat Pedas: Tambahkan cabai bubuk ke dalam adonan untuk sensasi pedas.  

- Kerupuk Melarat Rasa Keju: Campurkan keju bubuk atau keju parut untuk rasa lebih gurih.  

- Kerupuk Melarat Bentuk Unik: Gunakan cetakan berbentuk bintang atau hati untuk tampilan lebih menarik.  

Cara Menyajikan Kerupuk Melarat

Kerupuk melarat bisa dinikmati dengan berbagai cara, seperti:  

- Sebagai camilan: Dinikmati langsung sebagai teman teh atau kopi.  

- Pendamping makanan tradisional: Cocok untuk nasi lengko, tahu gejrot, atau lotek khas Cirebon.  

- Dicocol sambal: Lebih nikmat dengan sambal kacang atau sambal terasi.  

Kerupuk melarat merupakan camilan khas Cirebon yang unik karena digoreng dengan pasir panas, bukan minyak goreng. Dengan bahan utama tepung tapioka dan langkah-langkah yang cukup sederhana, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.  

Agar kerupuk melarat berhasil mengembang dengan sempurna, pastikan menggunakan bahan berkualitas, menjemur hingga kering, serta menggoreng dengan pasir bersih dan panas yang stabil.  

Selain untuk konsumsi sendiri, kerupuk melarat juga memiliki potensi bisnis yang menarik. Dengan berbagai variasi rasa dan bentuk, Anda bisa menjadikannya produk kuliner yang diminati banyak orang.  

Selamat mencoba dan semoga sukses!