Resep Kuliner Khas Mandailing: Menyajikan Kelezatan Kuliner Tradisional Sumatera

Ada yang belum tau dengan kuliner khas Mandailing belum nih, mungkin masih banyak yang belum tau bukan, karena kulinernya tidak sepopuler dengan orang-orang nya yang identik dengan berbagai Marga.

"Momen mantan Presiden Jokowi dan Wakil Presiden RI terpilih 2024 Gibran Raka Buming Raka  di acara adat Manortor, prosesi adat Mandailing di pernikahan Putri Jokowi Kahiyang Ayu dan Bobby Nasution".

Resep Kuliner Khas Mandailing: Menyajikan Kelezatan Kuliner Tradisional Sumatera

Kuliner Indonesia terkenal akan keberagaman dan kekayaan rasa yang ditawarkan. Salah satunya ialah daerah dengan kekayaan kuliner yang unik adalah etnis Mandailing, salah satu wilayah dan juga etnis di Sumatera Utara. Makanan khas Mandailing dikenal dengan cita rasanya yang khas, menggunakan rempah-rempah alami dan bahan-bahan lokal. 

Artikel ini akan membahas beberapa resep makanan khas Mandailing yang populer, menggali bahan-bahan utama, teknik memasak, dan budaya kuliner yang melatarbelakanginya.

1. Nasi Goreng Mandailing: Cita Rasa Khas dari Beras Putih

Nasi goreng Mandailing adalah variasi nasi goreng yang terinspirasi dari resep tradisional. Biasanya, nasi goreng ini disajikan dengan berbagai lauk-pauk dan memiliki rasa yang gurih serta pedas.

Bahan-Bahan:

1. 2 piring nasi putih dingin
2. 100 gram ayam fillet, potong kecil-kecil menyerupai dadu
3. 2 butir telur, kocok lepas
4. 4 siung bawang putih, cincang halus
5. 4 siung bawang merah, cincang halus
6. 3 cabai merah, iris tipis 
7. 2 sendok makan kecap manis
8. 1 sendok makan kecap asin
9. 1 sendok teh garam 
10. 1 sendok teh lada putih 
11. 2 batang daun bawang, iris halus 
12. Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:

• 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Setelah itu tumis bawang putih, serta bawang merah, dan juga cabai merah hingga tercium aroma harum.

• 2. Campurkan ayam fillet ke dalam kuali, aduk sampai ayam tersebut berubah warna dan terlihat matang.

• 3. Geser ayam ke sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi kosong wajan, orak-arik hingga matang.

• 4. Masukkan nasi putih dingin, aduk rata dengan bahan lainnya.

• 5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan lada putih. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan nasi goreng terasa merata.

• 6. Sajikan dengan taburan daun bawang dan pelengkap sesuai selera seperti kerupuk atau acar.

2. Tumis Daun Singkong: Sajian Sehat dari Daun Lokal

Tumis daun singkong adalah salah satu hidangan sayuran yang sering ditemukan dalam masakan Mandailing. Hidangan ini tidak hanya sehat tetapi juga penuh dengan rasa yang lezat.

Bahan-Bahan:

1. 1 ikat daun singkong, rebus dan tiriskan
2. 2 sendok makan minyak goreng
3. 4 siung bawang merah, iris tipis
4. 3 siung bawang putih, iris tipis
5. 2 buah cabai merah, iris tipis
6. 2 buah cabai hijau, iris tipis
7. 1 sendok teh terasi
8. 1 sendok makan kecap manis
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok teh gula

Cara Memasak:

• 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.

• 2. Tambahkan terasi, aduk rata hingga terasi matang dan mengeluarkan aroma.

• 3. Masukkan daun singkong yang telah direbus, aduk rata.

• 4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga semua bumbu meresap dan daun singkong matang.

• 5. Sajikan tumis daun singkong sebagai pendamping nasi dan lauk-pauk lainnya.

3. Bubur Mandailing: Kelezatan Manis yang Menggugah Selera

Bubur Mandailing adalah hidangan penutup yang sering disajikan pada acara-acara tertentu. Bubur ini memiliki rasa manis dan tekstur yang lembut.

Bahan-Bahan:

1. 200 gram beras, cuci bersih
2. 1 liter air
3. 200 ml santan 
4. 150 gram gula merah, serut halus 
5. 1 sendok teh garam 
6. Daun pandan, simpulkan

Cara Memasak:

• 1. Rebus air dalam panci besar. Masukkan beras dan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi bubur, sekitar 30 menit.

• 2. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata hingga gula larut dan bubur menjadi manis.

• 3. Tuangkan santan, aduk rata hingga santan tercampur sempurna.

• 4. Masak sebentar hingga bubur mencapai kekentalan yang diinginkan.

• 5. Sajikan bubur Mandailing dalam mangkuk kecil, dapat ditambahkan irisan pisang atau kelapa parut sebagai pelengkap.

4. Pecal Mandailing: Salad Kacang Khas dengan Bumbu Kacang

Pecal Mandailing adalah hidangan salad kacang yang disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Hidangan ini cocok sebagai lauk atau hidangan pembuka.

Bahan-Bahan:

1. 200 gram kacang panjang, potong-potong 
2. 100 gram tauge, cuci bersih 
3. 1 buah mentimun, iris tipis 
4. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Kacang:

1. 150 gram kacang tanah, sangrai
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 1 sendok makan gula merah
5. 1 sendok makan kecap manis
6.  1 sendok teh garam

Cara Memasak:

• 1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, kecap manis, dan garam hingga menjadi bumbu kacang yang halus.

• 2. Tumis bumbu kacang dengan minyak goreng hingga harum.

• 3. Rebus kacang panjang hingga empuk. Tiriskan dan campurkan dengan tauge dan mentimun.

• 4. Tuangkan bumbu kacang ke atas campuran sayuran, aduk rata.

• 5. Sajikan pecal Mandailing sebagai salad atau lauk pendamping nasi.

Penutup

Makanan khas Mandailing menawarkan kekayaan rasa dan tekstur yang luar biasa, mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi dari daerah tersebut. Dengan bahan-bahan alami dan teknik memasak yang terjaga, setiap hidangan Mandailing bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya yang harus dilestarikan. Memasak hidangan-hidangan ini di rumah tidak hanya memberi kita kesempatan untuk menikmati kelezatan masakan Mandailing tetapi juga untuk lebih memahami dan menghargai keanekaragaman kuliner Indonesia. Selamat mencoba resep-resep ini dan nikmati kelezatannya!

Nah, itulah beberapa resep kuliner khas etnis Mandailing yang wajib dan perlu Anda coba.

Jika Anda suka dengan artikel kami, jangan lupa berkomentar ya teman-teman.