Resep dan Cara Membuat Martabak Manis & Telur: Lengkap dengan Tips dan Variasi
Martabak adalah salah satu camilan khas Indonesia yang selalu digemari. Terdapat dua jenis martabak yang paling populer, yaitu martabak manis dan martabak telur. Keduanya memiliki rasa khas yang unik dan cocok dinikmati kapan saja.
Resep dan Cara Membuat Martabak Manis & Telur: Lengkap dengan Tips dan Variasi
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap, langkah-langkah pembuatan, serta tips agar martabak Anda semakin lezat.
Resep dan Cara Membuat Martabak Manis
Martabak manis, yang juga dikenal sebagai "terang bulan", adalah sajian bercita rasa manis dengan tekstur lembut dan topping beragam.
Bahan-Bahan Martabak Manis
Bahan utama:
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Gula pasir: 100 gram
- Susu cair: 250 ml
- Air: 100 ml
- Telur: 1 butir
- Baking powder: 1 sendok teh
- Ragi instan: 1 sendok teh
- Garam: 1/4 sendok teh
Topping (sesuai selera):
- Keju parut
- Cokelat meses
- Kacang tanah halus
- Susu kental manis
- Margarin atau mentega
Langkah-Langkah Membuat Martabak Manis
1. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak menggumpal.
- Masukkan telur, aduk rata, dan diamkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang.
2. Memasak Martabak:
- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil hingga benar-benar panas.
- Tuang adonan ke teflon, ratakan, dan biarkan hingga muncul lubang-lubang kecil.
- Tutup teflon dan masak hingga matang.
- Angkat martabak, oleskan margarin, tambahkan topping sesuai selera, lalu lipat.
Resep dan Cara Membuat Martabak Telur
Martabak telur memiliki cita rasa gurih dengan kulit renyah dan isian daging serta sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan acar mentimun dan cabai rawit.
Bahan-Bahan Martabak Telur
Bahan kulit:
- Tepung terigu protein tinggi: 250 gram
- Garam: 1/2 sendok teh
- Air: 150 ml
- Minyak goreng: 2 sendok makan
Bahan isian:
- Daging sapi atau ayam cincang: 200 gram
- Bawang bombay cincang: 1 buah
- Daun bawang iris: 3 batang
- Telur ayam: 2 butir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Martabak Telur
1. Membuat Kulit:
- Campur tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Masukkan minyak, uleni kembali hingga elastis, lalu bagi adonan menjadi bulatan kecil.
- Rendam bulatan dengan minyak selama 1-2 jam agar mudah digilas.
2. Membuat Isian:
- Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging cincang, dan masak hingga matang.
- Tambahkan daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Campur dengan telur yang sudah dikocok.
3. Mengisi dan Menggoreng:
- Gilas adonan kulit hingga tipis, letakkan di atas teflon panas.
- Tuang isian di tengah kulit, lipat sisi-sisinya, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Potong-potong martabak dan sajikan dengan acar mentimun serta cabai rawit.
Tips Membuat Martabak yang Lezat
1. Gunakan Bahan Berkualitas: Pilih tepung, susu, dan bahan-bahan lainnya dengan kualitas baik.
2. Pengaturan Api: Gunakan api kecil agar martabak matang sempurna tanpa gosong.
3. Eksplorasi Topping dan Isian: Untuk martabak manis, coba topping seperti oreo, nutella, atau buah segar. Sementara untuk martabak telur, tambahkan keju atau jamur.
Keunikan Martabak di Berbagai Daerah
Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi martabak yang khas, seperti:
- Martabak Bangka: Tekstur lembut dengan topping melimpah.
- Martabak Aceh: Kaya akan rempah dengan rasa khas.
- Martabak Mesir: Berisi daging cincang dan bumbu kari pekat.
Kesimpulan
Martabak, baik manis maupun telur, adalah camilan yang mudah dibuat di rumah dan cocok untuk segala suasana. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang terstruktur, Anda bisa menciptakan martabak lezat sesuai selera.
Selamat mencoba resep martabak ini di rumah, dan jangan ragu untuk berinovasi dengan berbagai topping atau isian agar lebih variatif!
